😍【美食秘籍】绝妙的蒜香排骨做法 | 独家秘制
作为一名“肉食兽”，今天想和大家分享一道我最近研发到的——美味到爆灯，一口咬下去满嘴流油又不腥气还带着浓烈蒜香味儿的[蒜香]排骨！😘
🧺『准备食材』：
- 🖐主要原料：
新鲜肋排(一定要选择鲜嫩有筋络相连的小根排部分哦，这样口感绝佳)
独头大蒜两颗以上（建议使用白皮或紫皮两种不同的品种搭配着去调出层次更加丰富的蒜味）
🧂 调味配料：
生抽、老抽各两大勺；
细砂糖一小勺（可提升甜感），
盐少量即可（用于腌制底子）,
胡椒粉适量（根据口味添加）；
淀粉两平匙。
💚 步骤详解：
1️⃣ 将切下来的带点脂肪的新鲜排骨切成均匀段状清洗干净之后，把水分彻底晾干。
用剪刀沿着每节中间关节处铰断以便更方便入锅翻炒后脱骨。（别偷懒直接剁哈）
2️⃣ 剁碎蒜瓣混合起来制成粗略些粒大小的大面积蒜泥备用
3️⃣ 把排骨放在一个较大容器中加入调料抓匀腌制约一个小时直至表面看起来微微泛金黄发粘的状态。期间每隔半小时拿出来揉几下让它充分裹紧料水汁儿～然后撒上刚刚捣好的半份蒜泥继续按压使其与所有排骨紧密贴合让味道进一步渗透进肉纤维之间。剩下另一半就单独留着啦待会在烹炸时候会再利用一次达到二次增稠提色的作用呢！
⭐🌟烹饪小秘密：
为了防止沾底或者受热不够而使成品吃口欠佳，请一定选用宽边浅口厚实一些质地较好的不锈钢煎盘来进行操作哟！这样做不仅能使火候分布得恰到好处而且还容易把控住火力程度避免焦糊影响菜品外观颜值。
4️⃣ 锅内倒少许植物类清油脂如花生/大豆/葵花籽等等，大火开至五成热度转为温火热透，将腌好的大块儿逐个轻轻丢掷进去并立刻转动铁叉以免烧焦变黑，大约需要十分钟就能闻见浓浓的香气溢出来了此时要改小功率慢慢焖煮等待色泽变得暗沉时赶紧关掉电源端离灶台迅速放入铺了一层薄玉米面防湿滑漏网架上来稍微放凉一下就好~
5️⃣ 只剩最后一个重要步骤咯那就是往之前预留出来的半个量级里掺冷水搅打搅拌至稀稠度适当时淋于冷却过一轮的排骨之上再次送回炉内以同样方式快速高温快烤三分钟立即盛碟享用美味时刻！
😋 每当这时候就是检验成果的时候了，光是想着都会馋口水分泌不止吧？！快来试试这份简单易懂却十分正宗地道的家庭版本《秘制版》蒜香酥软多汁超棒超级适合聚餐招待客人用来撑门脸儿的看家招牌特色好菜式啊🎉🎊👏😄💕💪👍😊😃😎🥰🥳😏😉🤗
👉🏻💡【温馨提醒】: 因为你是在家中厨房环境条件下进行制作，在实际实践中可根据各自条件做适当调整修改方案从而满足更多个性化偏好追求独特风味；另外也要注意食用安全卫生方面问题比如勤洗手换围裙擦汗巾以及确保肉类足够完全烫熟消灭微生物残留风险~希望我的方法对大家有所帮助也能够成功享受到自己亲手炮制的一场舌尖盛宴呀! 😎❤️
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